所以吃多两个也不担心会长胖

2018-10-18 07:20

“金猪寓意红皮赤壮、鸿图大展,在祭祖时成为首要祭品主要是图个吉利,其实艾糍才更受大家欢迎。”刘大妈的孙女刘子君告诉记者。

艾糍是否真的能“避邪”这个谁也不能保证,不过是老一辈流传下来的说法。但艾糍可以暖胃,而艾草本身是一种草药,有芳香化湿的作用,对于在清明这个氤氲漫天的季节、特别是在湿气严重的广东,确实可以起到预防感冒等传染病的作用。

生长在韶关的刘大妈今年已经70多岁了,她说,清明前后摘艾草、做艾糍是粤北客家人多年的习俗,每年清明她都会亲手做上好几笼糯软清香的艾糍,让儿孙们好好解馋。

广东人最为重视清明祭祖,每到这个时节,那些离乡远走海外或中国其他城市的人们都会回乡扫墓。而在粤北地区各家先人的墓穴前,祭奠的贡品除了“祭祖金猪”这一广东人祭祖必备之物外,艾糍亦是不可或缺。

“碧绿软绵的艾糍是用野菜做的,含很多纤维,所以吃多两个也不担心会长胖,而且我嫲嫲(奶奶)说还能辟邪祛病呢!”刚上大学一年级的子君和大多数90后一样爱美。

在韶关,客家人还会在拜祭先人时踏青采摘艾草,回家后,先选择大枝的挂在大门两边辟邪,剩下的煲水洗澡。“据说这段时间的艾草水可以祛除风湿、医治疥疮。”刘大妈如是说。

“最爱吃的还是从香港回来‘拜山’的大儿子,在家吃了不算,每次回去时还要带上二、三十个,说这是给香港朋友带的最受欢迎的手信。”刘大妈得意地说。

据刘大妈介绍,艾糍一般分咸香和清甜两种。做艾糍成本低,但费心思费时间,先要将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放在锅里加水烧沸,捞出去水剁碎,与糯米粉混合碾压成一块块薄皮,再加馅捏成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,就成了有名的客家美食——艾糍。

刘子君说,每年拜祭结束后,家人都会分食贡品,大人就会叮嘱一定要吃多点才能得到祖先的庇佑。可油腻的金猪谁吃得下,大家都会抢着吃艾糍。

清明时节雨纷纷,又到吃艾好季节。清明期间除了扫墓祭祖、缅怀先辈外,生活在广东北部地区的客家人还一直流传着吃艾糍的传统习俗,相传吃了新鲜艾草和糯米做成的艾糍不但可以避邪,还能长年百病不侵!